Il Consorzio Olio Dop Chianti Classico parteciperà a:
Vetrina Toscana 2013
“Poveri ma buoni”
Venerdì 15 novembre
Olio, che passione!
Dalle 11 alle 21
Un evento dedicato all’olio extravergine con protagonisti i produttori toscani, affiancati da una selezione di eccellenze proposte dalla Strada del Vino Chianti Montespertoli (fra cui anche il Pane di Montespertoli).
Saletta delle Conferenze Fabiani:
Ore 11.00
Le proprietà culinarie e le funzionalità sensoriali degli oli extra vergini Toscani
Presentazione della ricerca condotta dal Dipartimento di Gestione dei Sistemi agrari, Alimentari e Forestali dell’Università degli Studi di Firenze e da Metropoli, Azienda speciale della CCIAA di Firenze – Divisione Laboratorio Chimico Merceologico. La ricerca, basata sulla Selezione degli oli extra vergini di oliva DOP e IGP della Toscana, è stata commissionata da Unioncamere Toscana nell’ambito del progetto “Scuola dell’Olio”.
Intervento di apertura: Dr. Enrico Ciabatti – Segretario Generale Unioncamere Toscana
Relazioni di: Prof. Erminio Monteleone – GESAF Università degli Studi di Firenze
Dr. Sara Spinelli – Adacta International
Galleria delle Carrozze:
Ore 12.30 : Apertura
Ore 13.30 – Food Show
Preparazione di un piatto a base di pesce abbinato ad un olio extravergine toscano a cura dello chef Lorenzo Corsini della Trattoria del Pesce di Bargino
Ore 15,30 Laboratorio per bambini
Incontro con protagonista l’extra vergine di oliva dedicato ai più piccoli, che verranno coinvolti con assaggi e giochi alla scoperta di caratteristiche e proprietà dell’oro verde
Ore 18 – Si fa presto a dire olio!
Assaggi comparati di diverse tipologie di extra vergine illustreranno le differenze tre le varie categorie di prodotto. Accompagnerà la degustazione il pane di Montespertoli.
Guideranno l’incontro Sonia Donati, tecnico assaggiatore, e Marco Pampaloni, capo panel Camera di Commercio di Firenze
Ore 19.00 Food Show
Preparazione a cura dello chef Luca Cai del ristorante Tripperia il Magazzino di Firenze di un secondo con la carne del quarto anteriore del Vitellone abbinato ad extra vergine locale.
Venerdì 15 e sabato 16 novembre 2013
Galleria delle Carrozze, via Cavour 5 – Firenze
info: http://www.vetrina.toscana.it/it/eventi?ide=410
Tel. Nicola Utzeri – 328.7184021 / Marco Ghelfi – 347.0613646