La Cultivar Leccino – Parte 1

La cultivar Leccino è una delle cultivar principali con cui si può produrre l’Olio DOP Chianti Classico. Originaria della regione Toscana, questa cultivar si è poi largamente diffusa su tutta la nostra penisola. L’olivo Leccino ha una forma la cui peculiarità a prima vista è quella di mostrare un portamento espanso ed una chioma molto […]

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Chianti Classico Collection 2023

Dal 13 al 14 Febbraio 2023 presso la Stazione Leopolda a Firenze.

La Chianti Classico Collection 2023 torna a presentare le nuove annate dei vini del Gallo Nero.

La Gramolatura

Forse, un po’ come per la precedente fase (la molitura) anche la “gramolatura” per i non esperti e i non addetti ai lavori, potrebbe essere un termine poco familiare. Che cos’è? E perché è così importante? La gramolatura delle olive è un momento fondamentale nel processo di produzione di un olio. Dopo la molitura o […]

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Firenze-Siena 2022

La corsa automobilistica che attraverserà borghi antichi, guidando su strade e panorami leggendari, da Firenze a Siena. L’evento propone un tributo a quei magici momenti che dal 1954 hanno percorso le strade di un territorio unico al mondo. Dettagli dell’evento: Sabato 8 ottobre – ore 15.30 Esperienza sensoriale degustazione oli a confronto con il contributo […]

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Seminario etichettatura dell’Olio E.V.O

Il seminario relativo all’etichettatura dell’Olio E.V.O. tenuto dal dott. Albarino è un evento aperto a tutti i soci del Consorzio. Luogo: Sede del Consorzio Via Sangallo, 41 – Loc. Sambuca50028 Barberino Tavarnelle (FI) Data evento:30 settembre 2022

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Seminario: “La Sanodyna: una molecola ecocompatibile di interesse nel settore olivo-oleicolo”

La presentazione dei risultati delle attività svolte nell’ambito del progetto “INNOLIO” – Innovazioni ecocompatibili nella filiera olivo-oleicola. Dove: Il seminario si svolgerà presso la sede del Consorzio Olio DOP Chianti Classico a Tavarnelle Val di Pesa, Via Sangallo, 41, 50028 Sambuca FIVia Sangallo, 41 Quando:Martedì 4 ottobre p.v. dalle ore 15:00 alle 17:30. Per partecipare […]

Molitura o frangitura

Abbiamo già parlato in precedenza delle diverse fasi che portano alla produzione dell’olio. In questo articolo approfondiamo invece una fase in particolare, che è fondamentale del processo di produzione dell’olio e forse non sempre chiara per i non addetti ai lavori: la molitura. Ci troviamo nel momento in cui la fase di raccolta delle olive […]

La maturazione e la resa delle olive

Tra fine ottobre e inizio novembre, quando le olive sono mature, nell’area in cui si produce l’Olio DOP Chianti Classico inizia la raccolta. Ma quanto influisce il grado di maturazione delle olive sulla qualità dell’olio? Generalmente, dopo la maturazione, qualsiasi frutto inizia a sciuparsi arrivando, in alcuni casi, a marcire. Nel caso delle olive questo […]