Abbiamo già parlato in precedenza delle diverse fasi che portano alla produzione dell’olio. In questo articolo approfondiamo invece una fase in particolare, che è fondamentale del processo di produzione dell’olio e forse non sempre chiara per i non addetti ai lavori: la molitura. Ci troviamo nel momento in cui la fase di raccolta delle olive […]
Tra fine ottobre e inizio novembre, quando le olive sono mature, nell’area in cui si produce l’Olio DOP Chianti Classico inizia la raccolta. Ma quanto influisce il grado di maturazione delle olive sulla qualità dell’olio? Generalmente, dopo la maturazione, qualsiasi frutto inizia a sciuparsi arrivando, in alcuni casi, a marcire. Nel caso delle olive questo […]
19 Maggio 2022ore 9:30-13:00 Presso Frantoio PrunetiVia dell’Oliveto, 24 50022 San Polo in Chianti (FI) Il progetto Innoilvation intende introdurre tre diverse innovazioni nella filiera olivo-oleicolatoscana al fine di migliorare tre importanti criticità della filiera stessa. In particolare sonoaffrontate, con approccio innovativo, le tematiche relative alla difesa dagli insetti nocivi, allariduzione dei danni causati dagli […]
L’Olio DOP Chianti Classico è molto più di un semplice olio extra vergine, sia per le sue proprietà organolettiche, poiché completa, esalta o avvolge i sapori di qualsiasi pietanza, sia per le sue proprietà chimiche e nutrizionali.È il condimento per eccellenza, espressione liquida dei sapori e profumi di un frutto e della terra, su cui […]
Il Gallo Nero, i Produttori, le Unità GeograficheUno per tutti, tutti per voi Firenze, Stazione Leopolda, 21-22 marzo La Chianti Classico Collection 2022 torna a presentare le nuove annate dei vini del Gallo Nero, i suoi produttori e le nuove Unità Geografiche Aggiuntive. Due giorni riservati alla stampa e ai professionisti del settore per incontrare […]
Il Consorzio Vino Chianti Classico in qualità di capofila e in partenariato con il Consorzio Olio Dop Chianti Classico, informa che in data 17/12/2021 ha presentato, per la pubblicazione nel Supplemento della Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea, l’avviso di gara, a procedura aperta per l’affidamento della realizzazione di una campagna di informazione e promozione sul sistema […]
Un raccolto 2020 che sembra candidarsi all’annata perfetta e così poche occasioni per farlo assaggiare. Così, se il consumatore non va dalla DOP, la DOP va dal consumatore. Per far provare a un consumatore non abituato all’olio “novo” i frutti di un’annata straordinaria per la nostra DOP, il Consorzio ha avviato una collaborazione con la […]
“Il Rinascimento dell’OLIO DOP Chianti Classico”: PROGETTO INTEGRATO DI FILIERA P.I.F. AGROALIMENTARE 2017 AVVISO PUBBLICO FILIERA: Olivo Oleica SOGGETTO CAPOFILA : CONSORZIO DI TUTELA DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA CHIANTI CLASSICO La Regione Toscana in riferimento al REG (UE) n. 1305/2013 – Programma di sviluppo rurale 2014/2020, ed al […]
Giovedì, 20 aporie 2017 COMUNICAZIONE AGGIUDICAZIONE GARA DI SELEZIONE – Bando di Gara per la selezione, mediante Procedura Competitiva Aperta, di un “Organismo di esecuzione”- Reg. 114472014 – Programma denominato “European Art of Taste” Si informano tutti gli interessati che la gara di selezione è stata aggiudicata alla società Zowart s.r.l. Avviate procedure di selezione Organismo […]
